十分PK拾手机版:乳企跨界分食烘焙「大蛋糕」

最新资讯 2019年09月18日 5:04

乳企跨界分食烘焙「大蛋糕」

乳企跨界分食烘焙「大蛋糕」

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同源數據顯示π〇,另一方面☆,2017年中國人均烘焙食品消費量僅6.9公斤∟⌒,遠低於18.7公斤/人的世界平均水平▽┊,中國的人均烘焙食品消費量仍具有2~3倍增長空間☆。

在加碼烘焙市場的方式上∴♀,除了通過餐飲渠道切入外?,光明乳業嘗試了一個更徹底的做法——開店♂∵。日前♂⌒┊,在上海武定路1052號「光明悠焙」的開業現場⊿↑∴,濃濃的奶香和麥香瀰漫在空中▽,不少光明乳業的粉絲和路過的市民都來嘗鮮⊿⌒。據悉☆,「光明悠焙」共提供32款麵包以及10餘款創意飲品□,是光明乳業繼進軍冷飲市場后♂∵?,又一產品布局的線下落實⌒♀♀,也是光明乳業進軍烘焙行業的首次嘗試⌒?。

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中商產業研究院今年8月發佈的《2019年中國烘焙食品行業市場前景研究報告》顯示◇♀,近年來我國烘焙連鎖企業的品牌化、規模化的優勢凸顯π♂↑,但仍然局限於區域市場☆↑〇,真正實現品牌連鎖化、規模化的烘焙企業屈指可數☆⊿,預測2022年中國烘焙食品市場規模破2500億元π。

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據悉⌒∴,去年∟∵〇,光明乳業收購牛奶棚食品66.27%股權和益民食品一廠100%股權后∟⌒,逐步發揮「品牌融合、產業鏈整合、優勢聯合」☆◇⊿,在豐富產品生產線、拓展市場上下足功夫⊙♀,不斷開拓市場新的增長點△♀﹡。光明乳業方面還透露〇,光明悠焙計劃今年再開兩家門店∵〇,並開放加盟◇。

業內分析餐飲乳用品將成品牌新增長點有業內人士認為♂,當前國內乳業已進入存量時代⊙,消費者需求下降◇↑,乳業企業難以實現高速發展┊∴?,行業競爭進一步加劇□↑,亟須尋找新的突破口⊿。「在很多人的認知中♂,乳企只靠奶粉和牛奶掙錢π┊。實際上↑?﹡,在歐美國家⊿♀?,乳企另一『搖錢樹』就是奶酪等乳製品┊。在中國市場♂?,奶酪的消費增速已超過雪糕∴。隨着中國休閑餐飲和烘焙市場的發展⌒?,對各種乳製品的需求也在持續上升┊△。」

恆天然大中華區董事總經理朱曉靜表示↑△,餐飲和烘焙用的高品質乳製品市場年均增長超過20%△∴,這將為處在激烈競爭中的乳企帶來新的發展增長點┊﹡♂。她強調∟◇﹡,從餐飲行業來說∟π⊿,華南地區消費者對西餐、西點及整個乳制產品的認識和接受度超過很多其他城市┊▽。恆天然乳制產品目前已打入了麵包店、快餐店、餐廳、星級酒店、咖啡館及食品供應商領域↑。

□文、信息時報記者劉芳圖、受訪者提供小烤箱「大蛋糕」烘焙市場規模數千億快速增長的市場規模背後是消費者生活需求的變化♂∟?。相比傳統早餐∴♀⊙,麵包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為越來越多消費者的早餐首選♂⌒☆。

此前⊿⊿∵,恆天然提出「乳脂升級」並聯手烘焙連鎖品牌在線下門店進行乳脂蛋糕、麵包試吃等活動;新希望乳業旗下子公司南山乳業嘗試與湖南本土茶飲店媽媽茶(MAMACHA)等多個新業態的網紅茶飲店合作☆﹡△,提供24小時鮮奶、初心酸奶等主力產品;蒙牛也攜手歐洲最大乳企Arlafoods引進專業餐飲品牌□☆∴,正式入局中國高端專業餐飲市場┊♂▽。

「光明乳業此次跨界絕非心血來潮∵。」光明乳業牛奶棚食品有限公司總經理何為表示♂∵∵,一方面♂◇↑,牛奶棚本就有烘焙產品生產線□﹡,產品直供旗下200多家牛奶棚門店⊙,隨着牛奶棚從梅林重組到光明乳業∵◇∵,使光明乳業一下子具備了深厚的烘焙底蘊;另一方面↑﹡▽,光明乳業近年來加速轉型升級?♀,十分看重年輕消費群體∟π∵,今年頻頻推出多款風味酸奶、鮮奶、純牛奶和調製乳新品∴◇。

乳企做法從餐飲渠道切入光明試水開店經過多年的發展♂?♂,我國烘焙行業已經從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期⊿⊿。面對迅速崛起的烘焙市場∵┊,乳品企業也開始瞄準這片藍海♂。

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乳業資深專家宋亮認為⊿,未來烘焙刺激乳企發展主要有兩個方面♂∵。一方面⌒☆,現在烘焙店每年總數大概增長30%▽□﹡,其中﹡□,增長最快的主要集中在三、四線市場π♂,發展空間很大﹡☆。另一方面∴,烘焙店可以說是乳品銷售的一種新渠道和新銷售形式∵﹡。「這個發展方式在早幾年其實很提出來過?,只是近兩年來發展很快♂。而且現在不少乳企不僅僅是向餐廳提供乳製品⌒⌒◇,它們已深度參与到餐飲行業的多個環節中來△◇,包括負責為一些烘焙和餐飲企業客戶提供創新乳品應用方案、市場營銷、新產品開發等方面的支持⌒。」

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